JÍDELNÍ LÍSTEK
STUDENÉ PŘEDKRMY
80g Hovězí Tartar 215,-
Hovězí svíčková, dijonská hořčice, sušený žloutek, kapary, šalotka,lanýžový olej, parmazánové hobliny,
okurkový relish, opečená bageta
80g Tartar z marinovaného lososa 195,-
Marinovaný losos gravlax, červená řepa, šalotka, kopr, kapary, limetová šťáva, olivový olej, opečená bageta
80g Carpaccio z červené řepy 155,-
Červená řepa, kozí sýr, limeta, křen, šalotka, olivový olej, opečená bageta
50g Naše hovězí Pastrami 155,-
Hovězí hrudí z našeho smoke grilu, křenová pěna,
salátek, opečený chléb
80g Kachní paštika 139,-
Naše kachní paštika s mandlemi, slanina, karamelizované jablko, opečený chléb
250g Variace sýrů a uzenin 265,-
3 druhy sýrů, 3 druhy uzenin, mix oliv, hruškové chutney
100g Nakládané olivy 95,-
Mix černých a zelených oliv
100g Španělské pražené mandle Valencia 115,-
TEPLÉ PŘEDKRMY
50g Nachos s cheddarovou omáčkou 145,-
Smažené nachos, paprička jalapeño, teplá cheddarová omáčka
90g Smažené papričky jalapeño plněné cheddarem 165,-
Nakládané jalapeño, cheddar, kukuřičné těstíčko, bylinkový dresing
POLÉVKY
Silný hovězí vývar se zeleninou a nudlemi 75,-
Dle denní nabídky 49,-
SALÁTY
250g Archie's salát 315,-
Grilované vyzrálé hovězí 100g, zastřené vejce, variace salátů, pečené papriky, marinovaná cibule, medovo-hořčičný dresing
250g Salát s kuřecím masem 295,-
Salátové listy, grilované kuřecí prso, cizrna, krutony, avokádo, bylinkový olej
STEAKY
200g Beef steak - Česká republika 589,-
Vyzrálý steak z hovězí svíčkové
300g Rib eye steak - Austrálie 475,-
Vyzrálý hovězí steak z vysokého roštěnce
300g Rump steak – Jižní Amerika 485,-
Vyzrálá část hovězí květové špičky z Argentiny nebo Uruguae
200g Flank steak – Jižní Amerika 395,-
Vyzrálá část hovězího pupku z Argentiny nebo Uruguae
200g Picanha – Jižní Amerika 395,-
Vyzrálý konec hovězí květové špičky z Argentiny nebo Uruguae, v parmazánové krustě s česnekem, v úpravě
sous-vide
300g Marinovaná vepřová krkovice – Česká republika 295,-
Vyzrálá vepřová krkovice v naší marinádě
200g Krůtí steak – Česká republika 245,-
Steak z krůtího prsa s bylinkami
200g Kuřecí steak – Česká republika 235,-
Steak z kuřecího prsa v naší marinádě
BURGERY
200g Bacon burger 310,-
Mletý hovězí chuck roll, opečená slanina, cheddar,
cibulová marmeláda a dresing ze zeleného pepře,
½ porce hranolek
180g Jalapeño burger 310,-
Mletý hovězí chuck roll, opečená slanina, cheddar,
papričky Jalapeño a dresing ze zeleného pepře, ½ porce hranolek
180g Beef burger 299,-
Mletý hovězí chuck roll, hruškové chutney, blue cheese dresing,½ porce hranolek
150g Burger s trhanou kachnou 265,-
Trhaná kachna ze smoke grilu, karamelizované jablko, kaštanový dresing, ½ porce hranolek
150g Veggie Burger 219,-
Pečená zelenina, grilované žampiony, bylinkový dresing, marinovaná cibule, ½ porce hranolek
SANDWICHE
150g Reuben Sandwich 285,-
Hovězí pastrami ze smoke grilu, kváskový chléb od našeho pekaře, mix salátů, křenová pěna, pivní BBQ, cornichons
150g Sandwich s trhanou krkovicí 285,-
Trhaná krkovice, BBQ dresing, naše bageta, mix salátů, marinovaná cibule, cheddar, ½ porce hranolek
150g Sandwich s trhaným hovězím masem 285,-
Pomalu tažené hovězí maso, nakládaná kořenová zelenina, dresing z pečeného česneku, ½ porce hranolek
HLAVNÍ CHODY
600g Marinovaná vepřová žebra z našeho smoke grilu 435,-
křen, medová hořčice, pečené fazole, rozpečený chléb
200g Vepřová panenka v úpravě sous-vide 319,-
restované spaetzle, šalotka, pečený česnek, baby špenát, smetana
200g Kachní prso s pyré z červeného zelí 335,-
Pečené jablko, omáčka z černého jeřábu, bramborová kroketa s mandlemi
200g Hovězí žebra na červeném víně 359,-
Kořenová zelenina, mačkané brambory
150g Hovězí Striploin 339,-
dýně, glazovaná brokolice, slaninový prach, hovězí jús
200g Pikantní kuřecí stripsy 275,-
balené v kukuřičných lupíncích, dva druhy dipů,
nakládaná zelenina
STUDENÉ OMÁČKY
Chimmichurri 55,-
Dresing z pečeného česneku 55,-
BBQ dresing 55,-
TEPLÉ OMÁČKY
Krémová pepřová omáčka 65,-
Omáčka z lesních hub 65,-
PŘÍLOHY
100g Trhané salátové listy s olivovým olejem a citronovou šťávou 75,-
200g Grilovaná zelenina s bylinkami a olivovým olejem 75,-
200g Restované grenaille se šalotkou 55,-
250g Steakové hranolky 65,-
250g Batátové hranolky 75,-
250g Šťouchané brambory se slaninou a šalotkou 65,-
200g Pečené fazole v tomatové a BBQ omáčce 55,-
150g Salát Red Coleslaw 55,-
200g Kukuřice na másle s tymiánem 75,-
Světlá bageta, kváskový chléb, mini ciabatta 55,-
NABÍDKA PRO DĚTI
80g Kuřecí steak s hranolky a kečupem 139,-
200g Americké lívance s javorovým sirupem a coulis z lesního ovoce, créme fraiche 149,-
DEZERTY
Čokoládový fondant, jablečný sorbet, vanilková espuma 125,-
Hruškový koláč s ořechy, slaným karamelem a skořicovou zmrzlinou 105,-
Dle denní nabídky
Alergeny na vyžádání u obsluhy.