Jídelní lístek

JÍDELNÍ LÍSTEK

60g Hovězí Tartar 215,-

Hovězí svíčková, dijonská hořčice, šalotka, lanýžový olej, kapary, sušený žloutek, parmazánový chips, opečená bageta

60g Carpaccio z marinovaného lososa 195,-

Marinovaný losos gravlax, šalotka, koprová emulze, creme fraiche, citrusový gel, olivový olej, opečená bageta

50g Kváskový chléb s Pastrami 155,-

Hovězí hrudí z našeho smoke grilu, křenová pěna, kváskový chléb, medovo-hořčičný dresing

60g Kachní paštika 149,-

Naše kachní paštika s chlebovou drobenkou s ořechy, karamelizované hrušky, pečivo

60g Vitello tonnato 195,-

Marinované telecí, tuňáková espuma, francouzská hořčice, bylinkový olej

250g Naše hovězí pastrami 299,-

Naše hovězí pastrami, olivy, chilli olej, mangové chutney, pečivo

100g Nakládané olivy 95,-

Černé přírodní marinované olivy

TEPLÉ PŘEDKRMY

90g Smažené papričky jalapeño plněné cheddarem 165,-

Nakládané jalapeño, cheddar, pivní těstíčko, bylinkový dresing

4ks Krevety na česneku a bylinkách 215,-

Grilované krevety, česnek, citrusový gel, salátek, limetový kaviár, opečená bageta

80g Krokety z kozího sýra 165,-

Naše krokety z kozího sýra, ořechy, gel z červené řepy

80g Vepřová panenka s hříbkovou omáčkou 175,-

Vepřová panenka, hříbková omáčka, bylinkový olej, grenaille

POLÉVKA

Silný hovězí vývar se zeleninou a nudlemi 75,-

SALÁTY

250g Archie's salát 315,-

Grilované vyzrálé hovězí 100g, zastřené vejce, variace salátů, pečené papriky, marinovaná cibule, medovo-hořčičný dresing

250g Salát s kozím sýrem 289,-

Variace salátů, pečená řepa a dýně, kozí sýr, medová zálivka

STEAKY

200g Beef steak - Česká republika 589,-

Vyzrálý steak z hovězí svíčkové

300g Rib eye steak - Austrálie 475,-

Vyzrálý hovězí steak z vysokého roštěnce

300g Rump steak – Jižní Amerika 485,-

Vyzrálá část hovězí květové špičky z Argentiny nebo Uruguae

200g Flank steak – Jižní Amerika 395,-

Vyzrálá část hovězího pupku z Argentiny nebo Uruguae

300g Marinovaná vepřová krkovice – Česká republika 295,-

Vyzrálá vepřová krkovice v naší marinádě

200g Kuřecí steak – Česká republika 235,-

Steak z kuřecího prsa v naší marinádě

BURGERY & HOT DOG

180g Bacon burger 325,-

Mletý hovězí chuck roll, opečená slanina, cheddar, cibulová marmeláda a dresing ze zeleného pepře, ½ porce hranolek

180g Chipotle Burger 325,-

Mletý hovězí chuck roll, chipotle dresing, marinovaná cibule, ½ porce hranolek

180g Beef burger 325,-

Mletý hovězí chuck roll, slanináda, ementál, majonéza, BBQ, ½ porce hranolek

250g Archie’s Hot Dog 199,-

Párek od lokálního řezníka, BBQ, okurkový relish, smažená cibulka, medová hořčice, ½ porce hranolek

SANDWICHE

150g Reuben Sandwich 299,-

Hovězí pastrami ze smoke grilu, kváskový chléb od našeho pekaře, ementál, kysané zelí, náš dresing, nakládané cibulky

150g Sandwich s trhanou krkovicí 285,-

Trhaná krkovice ze smoke grilu, pepřový dresing, naše bageta, mix salátů, sázené vejce, cheddar, slanina, ½ porce hranolek

150g Sandwich s trhaným kuřecím masem 285,-

Trhané kuřecí z našeho smoke grilu, citrusový dresing, karamelizovaná hruška, ořechy, mix salátů, ½ porce hranolek

HLAVNÍ CHODY

600g Marinovaná vepřová žebra z našeho smoke grilu 445,-

křen, medová hořčice, chimmichurri, pečené fazole, rozpečený chléb

200g Vepřová panenka v úpravě sous-vide 319,-

konfitované brambory, lanýžové máslo, houbové ragú

200g Kachní prso s dýňovým pyré 335,-

pomerančová omáčka, mandlová kroketa, ořechy

160g Veggie „kachní prso“ s dýňovým pyré 279,-

pečený celer, pomerančová omáčka, mandlová kroketa, ořechy

200g Kuřecí supreme 299,-

gratinovaná zelenina, parmazánové velouté

200g Pikantní kuřecí stripsy 275,-

balené v kukuřičných lupíncích a panko strouhance, dva druhy dipů, ¼ porce hranolek

STUDENÉ OMÁČKY

Chimmichurri 55,-

Dresing z pečeného česneku 55,-

Blue cheese dresing 55,-

Pepřový dresing 55,-

Citrusový dresing 55,-

TEPLÉ OMÁČKY

Krémová pepřová omáčka 75,-

Omáčka z lesních hub 75,-

Koňaková omáčka s ořechy 75,-

PŘÍLOHY

100g Trhané salátové listy s olivovým olejem a citronovou šťávou 75,-

200g Grilovaná zelenina s bylinkami a olivovým olejem 89,-

200g Restované grenaille se šalotkou 65,-

250g Steakové hranolky 65,-

250g Batátové hranolky 85,-

150g Pečené fazole v tomatové a BBQ omáčce 69,-

150g Barevné fazolové lusky, slanina, česnek 75,-

150g Salát Red Coleslaw 55,-

200g Kukuřice na másle s tymiánem 75,-

Světlá bageta, kváskový chléb, brioška 59,-

NABÍDKA PRO DĚTI

100g Kuřecí steak s hranolky a kečupem 139,-

100g Cheese burger, BBQ dresing, hranolky, kečup 169,-

DEZERTY

Čokoládový fondant s chilli, toffee zmrzlina 125,-

Koláč se švestkami a mákem, perníková zmrzlina 105,-

Alergeny na vyžádání u obsluhy.